Cake Vanille & Sirop d’Érable – La recette du moelleux réconfort

Il y a des recettes qui réchauffent le cœur. Ce cake vanille et érable en fait partie. Généreux, fondant, aux accents canadiens et à la douceur envoûtante, il est parfait pour un goûter, un brunch ou une pause café gourmande. Voici ma version de ce grand classique revisité, avec une belle touche de crème liquide, de sirop d’érable pur et une cuisson parfaite pour obtenir une croûte dorée et un cœur ultra moelleux. 📝 Ingrédients (pour 1 grand moule à cake) 300 g d'œufs (environ 6 œufs moyens) 170 ml de sirop d'érable 200 g de sucre 170 ml de crème liquide entière (30% MG) 140 g de beurre doux fondu (à 50 °C) 310 g de farine T45 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 1 pointe de vanille (extrait ou graines) 👩‍🍳 Préparation Préchauffez votre four à 170 °C chaleur tournante. Beurrez et farinez un grand moule à cake (ou chemisez-le de papier cuisson). Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le sirop d’érable, la crème liquide, puis le beurre fondu tiédi. Mélangez bien pour homogénéiser la pâte. Tamisez la farine, la levure et le sel, puis incorporez-les progressivement à la préparation liquide sans trop travailler la pâte. Versez dans le moule et lissez la surface. Enfournez pour environ 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre ressorte propre. (Surveillez bien en fin de cuisson.) Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler, puis refroidir complètement sur une grille. 💡 Astuces de pro Pour une version encore plus intense : ajoutez quelques noix de pécan torréfiées ou un cœur de compotée de pommes. Le beurre fondu à 50 °C est crucial pour une bonne émulsion sans grumeaux. Ce cake se conserve parfaitement 3 jours bien filmé à température ambiante, et gagne en moelleux le lendemain. 📸 Inspiration & esthétique Le cake présenté ici a été réalisé dans un moule Staub en fonte émaillée, qui garantit une cuisson homogène et une croûte sublime. Son aspect rustique, sa fente naturelle et sa belle couleur dorée sont typiques des cakes maison réussis.