Capoeira & regard de photographe

Ce week-end, j’ai posé un temps les bases de Nova Food pour accompagner un autre type de projet, très personnel : le baptême de Capoeira du club associatif où s’entraîne mon fils.

Je ne suis ni photographe sportif, ni familier de ce type d’univers. Pour être honnête, ce fut même une forme d’épreuve : un rythme soutenu, des mouvements imprévisibles, peu de lumière maîtrisée. Mais j’avais envie de rendre service, de faire plaisir à l’association qui accueille mon enfant avec bienveillance depuis des années.

Ce que j’ai ramené de cette journée, ce ne sont pas des clichés parfaits. Ce sont des traces sensibles, des instantanés d’un monde où le corps parle, où l’on transmet sans mots, où l’on progresse ensemble. Et c’est ce qui fait écho, profondément, à mon métier actuel : accompagner, structurer, transmettre.

Trois images, une même énergie

L’élan d’un capoeiriste, figé dans une seconde de tension et de grâce.
Même sans préparation technique poussée, l’instant a parlé. C’est ce que je recherche aussi dans mon travail : savoir saisir ce qui fait sens, même quand tout bouge.

La maîtrise du geste

La force du collectif

Au centre, le Mestre. Autour, le groupe.

L’énergie circulait, les regards convergeaient. Comme dans tout projet structurant, en restauration comme ailleurs, rien ne tient sans l’humain.

Ces moments me rappellent à quel point la cohésion est le cœur de toute réussite durable.

L’instant suspendu

L’un de ces moments qui semblent se détacher du réel.
Il n’était pas prévu. Il s’est imposé. Et parfois, c’est ce que permet la photo : se laisser toucher, même quand on est loin de sa zone de confort.

Un moment hors du cadre de Nova Food, entre défi personnel, photographie spontanée et hommage à une association chère à mon cœur.

Cake Vanille & Sirop d’Érable

Voici le tout premier article d’une série que j’espère riche de sens, de gourmandise et d’inspiration.
Pour ouvrir ce blog, j’ai choisi de ne pas parler directement d’optimisation de carte, de ratio ou de photographie culinaire.
J’ai préféré vous offrir une recette. Simple, maîtrisée, généreuse. Un vrai cadeau.

Parce que chez NOVA, il y a aussi cette envie de transmettre, de revenir à l’essentiel, au goût, à la matière.
Créer de la valeur, c’est parfois simplement… partager un cake fait maison.
Et c’est dans cette simplicité qu’on perçoit souvent le plus haut niveau d’exigence.

Le cake vanille & érable que je vous propose aujourd’hui est une recette de base. Mais c’est une base solide.
Moelleux à cœur, parfumé juste ce qu’il faut, il est parfait pour accompagner un café client, une pause d’équipe, un moment pour soi.
Il résume ce que j’aime dans la cuisine : générosité, équilibre, technicité discrète et plaisir partagé.

La recette du moelleux réconfort

• 300 g d'œufs (environ 6 œufs moyens)

• 170 ml de sirop d'érable

• 200 g de sucre

• 170 ml de crème liquide entière (30% MG)

• 140 g de beurre doux fondu (à 50 °C)

• 310 g de farine T45

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 1 pointe de vanille (extrait ou graines)

Ingrédients :

(pour 1 grand moule à cake)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 170 °C chaleur tournante.
   Beurrez et farinez un grand moule à cake (ou chemisez-le de papier cuisson).

2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

3. Ajoutez le sirop d’érable, la crème liquide, puis le beurre fondu tiédi. Mélangez bien pour homogénéiser la pâte.

4. Tamisez la farine, la levure et le sel, puis incorporez-les progressivement à la préparation liquide sans trop travailler la pâte.

5. Versez dans le moule et lissez la surface.

6. Enfournez pour environ 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre ressorte propre. (Surveillez bien en fin de cuisson.)

7. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler, puis refroidir complètement sur une grille.

Astuces de pro :

• Pour une version encore plus intense : ajoutez quelques noix de pécan torréfiées ou un cœur de compotée de pommes.

• Le beurre fondu à 50 °C est crucial pour une bonne émulsion sans grumeaux.

• Ce cake se conserve parfaitement 3 jours bien filmé à température ambiante, et gagne en moelleux le lendemain.

Inspiration & esthétique :

Le cake présenté ici a été réalisé dans un moule Staub en fonte émaillée, qui garantit une cuisson homogène et une croûte sublime.
Son aspect rustique, sa fente naturelle et sa belle couleur dorée sont typiques des cakes maison réussis.

Valeur nutritionnelle (indicative) :

Une tranche de ce cake (1/10e) apporte environ 435 kcal.
Pour une version plus légère : remplacez la crème par un yaourt nature, réduisez le sucre à 150 g, ou testez une farine semi-complète.